Uzmanlar en sağlıklı ekmeği açıkladı

Ekmek seçimi, günlük beslenmede çoğu zaman gözden kaçsa da öğünlerin kalitesini doğrudan etkileyen önemli bir detaydır.

Lif oranı yüksek, sodyum miktarı düşük ve mineral açısından zengin ekmek çeşitleri, daha dengeli ve tok tutan bir beslenme düzeni kurmak isteyenler için öne çıkan seçenekler arasında yer alıyor. Özellikle filizlendirilmiş tam tahıllı ekmekler ve ekşi mayalı alternatifler, hem lezzeti hem de daha hafif yapısıyla sofralarda giderek daha fazla tercih ediliyor. Tahılların içerdiği lif, kan basıncı üzerinde dolaylı ama güçlü bir rol oynayabiliyor. Lifin, damar fonksiyonlarının daha sağlıklı çalışmasına katkı sağlayabileceği, tokluk hissini artırarak iştah kontrolünü kolaylaştırabileceği ve kilo yönetimini destekleyebileceği ifade ediliyor. Günlük lif hedefi kişiye göre değişse de genel öneriler oldukça net. Kadınların günde yaklaşık 28 gram, erkeklerin ise ortalama 38 gram lif tüketmesinin faydalı olabileceği belirtiliyor. Filizlendirilmiş tam tahıllı ekmek: Tansiyon dostu seçenekler arasında özellikle dikkat çektiği ekmek türlerinden biri filizlendirilmiş tam tahıllardan yapılan ekmekler. Filizlendirme işlemi sayesinde tahılın besin değerinin daha işlevsel hale gelebileceği ve bu tür ekmeklerin rafine beyaz una kıyasla daha güçlü bir içerik sunabileceği belirtiliyor. Filizlendirilmiş tam tahıllı ekmeklerin magnezyum gibi kan basıncını destekleyen mineraller açısından daha zengin olabildiği, aynı zamanda sodyum miktarının da genellikle daha düşük olduğu ifade ediliyor. Yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini desteklemesi ve daha uzun süre tok tutması da bu ekmeği öne çıkaran özellikler arasında yer alıyor. Kan şekeri dengesi açısından iyi bir seçenek: Filizlendirilmiş tam tahıllı ekmeklerin sadece tansiyon değil, kan şekeri dengesi açısından da daha avantajlı olabileceği vurgulanıyor. Glisemik indeksin daha düşük olması, yemek sonrasında kan şekerinin hızlı yükselmesini engellemeye yardımcı olabiliyor. Bu durum, özellikle gün içinde ani açlık krizleri yaşayanlar için daha dengeli bir beslenme düzeni oluşturmayı kolaylaştırabiliyor. Ekşi mayalı ekmekte diğer bir seçenek: Filizlendirilmiş tam tahıllı ekmek ilk sırada öne çıksa da, uzmanlar ekşi mayalı ekmeği de tansiyon açısından destekleyici bir alternatif olarak değerlendiriyor. Ekşi mayada gerçekleşen fermantasyon sürecinin, ekmeğin yapısında bazı yararlı bileşenlerin oluşmasına katkı sağlayabildiği ve bu durumun damar sağlığı açısından olumlu etkiler oluşturabileceği ifade ediliyor. Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç