Kahvaltı sofralarının baş tacı pişinin tarifi!

Pişi, doğru tarifle yapıldığında saatlerce sönmeden yumuşacık kalıyor. İzmir usulü bu yöntemle hazırlanan pişiler hem puf puf kabarıyor hem de yağ çekmiyor.

KABARMANIN SIRRI HAMURDA GİZLİ İzmir usulü pişide hamurun kıvamı ve dinlendirme süresi büyük önem taşıyor. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekiyor. Ilık suyla yoğrulan hamur en az 30–40 dakika dinlendirildiğinde maya aktifleşiyor ve kızartma sırasında güçlü bir kabarma sağlıyor. YAĞ ÇEKMEMESİ İÇİN BU DETAYA DİKKAT Pişinin en önemli sorunlarından biri fazla yağ çekmesi. Uzmanlara göre bunun nedeni yağın yeterince kızgın olmaması. Hamurlar kızgın yağa atıldığında dışı hızla mühürlenir ve içi yumuşacık kalır. Yağ soğuk olursa hamur yağı emer ve ağır bir tat oluşur. İZMİR USULÜ PİŞİ TARİFİ Malzemeler: 3 su bardağı un 1 paket instant maya 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 su bardağı ılık su Kızartmak için sıvı yağ Yapılışı: Unu geniş bir kaba alın, maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika dinlendirin. Hamurdan parçalar koparıp elinizle açın veya merdane ile hafifçe büyütün. Kızgın yağda iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. SAATLERCE YUMUŞAK KALIYOR İzmir usulü pişinin en dikkat çekici özelliği, kızartıldıktan sonra bile uzun süre yumuşak kalması. Bu nedenle pikniklerde, kalabalık kahvaltılarda ve sahur sofralarında sıkça tercih ediliyor. Yanında peynir, zeytin, reçel veya bal ile servis edildiğinde adeta klasik bir Ege kahvaltısı ortaya çıkıyor.