Ev hanımlarının kışlık yufka telaşı başladı

Konya’nın Seydişehir ilçesinde kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan ve 1 yıla yakın bayatlamadan muhafaza edilebilen yufka ekmek yapılıyor.

Asırlardır gelenek haline gelen kışlık yufka ekmeği kış aylarının yaklaşmasıyla Seydişehir merkez ve kırsalda yaşayan kadınlar, yufka ekmek yapımı için kolları sıvadı. Ev hanımları sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek hava kararıncaya kadar imece usulü yufka ekmeği pişirmeye devam ediyor. Herhangi bir katkı maddesi kullanılmadan un, tuz ve su ile yoğrulan hamurlar, maharetli ellerde beze haline getiriliyor. Bezeler diğer kadınların oklavalarında incecik açılıp yufka haline getiriliyor ve daha sonra ateş üzerindeki saçta pişirilerek ekmek halini alıyor. Bir yıl boyunca evlerin serin yerlerinde ve depolarda muhafaza edilen yufka ekmekler, bayatlamadan tüketiliyor. Kışlık yufka ekmek yapımına başladıklarını söyleyen Kızılcalar Mahallesi halkından Nevin Ay, “Kış hazırlığındayız, senede 2 defa ekmeğimizi yapıyoruz. Kış boyu bu ekmeği yiyoruz. 6 ay, bir yıl bu ekmek dayanır. Un, tuz, su ile yufka ekmeğimizi yapıyoruz. Sabah başlıyoruz ekmek yapmaya akşama kadar devam ediyoruz. Aile bütçemize de katkı sağlıyoruz.” dedi.