Bu dönüşüm, Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılara göre, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür. Ayrıca, dünya çapında kalple ilgili büyük bir tehdit olan ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olabilir. Ateroskleroz kardiyovasküler hastalığı temel olarak atardamarlarımızda yağ ve kolesterol birikimidir.

Havuçların düzenli tüketimi kolesterol seviyelerini düşürdüğünden, kalp ile ilgili problemleri önlemek için havuç tüketmek iyi bir fikirdir. Havuç aynı zamanda gözlere, cilde, bağışıklık sistemine, bağırsaklara, sindirime ve diyabete iyi geliyor.