Turşu yemenin faydaları, keskin ve baharatlı tadının ötesine geçer. Bu geleneksel fermente lezzetler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok sağlık avantajı sunan besinlerle de doludur. Turşu yemenin faydaları arasında şunlar yer alır:

Bağırsak sağlığını destekleyebilir

Turşu gibi fermente gıdaların günlük beslenmeye ilave edilmesi, özellikle laktik asit türleri olmak üzere faydalı bağırsak bakterilerinin seviyesini ve çeşitliliğini destekleyebilir. Bu, iltihaplı durumlar ve hatta kabızlık gibi bağırsak semptomlarını hafifletebilir.

Besin emilimini kolaylaştırır

Turşuların en büyük sağlık faydalarından biri, bağırsak mikrobiyomunu koruyan "iyi" bakteriler olan probiyotiklerin iyi bir kaynağı olmasıdır. Sağlıklı bağırsak bakterilerine sahip olmak, irritabl bağırsak semptomlarını en aza indirebilir ve yiyecekleri sindirmeye ve vücudun besinleri emmesine yardımcı olabilir.

Koruyucu antioksidan kaynağıdır

Meyve ve sebzeler, beta-karoten ve C vitamini gibi antioksidanlar olarak bilinen koruyucu besinlerin kaynaklarıdır. Bunlar, vücudun kanser ve diyabet de dâhil olmak üzere birçok rahatsızlıkla ilişkilendirilen oksidasyon adı verilen zararlı bir süreci yönetmesine yardımcı olur. Turşular, özellikle baharatlarla birleştirildiğinde bu antioksidanların faydalı kaynaklarıdır. Turşu suyu aynı zamanda C vitamini de dahil olmak üzere suda çözünen vitaminler açısından zengindir. Turşunun suyuna acı biber, çemen otu ve zerdeçal gibi baharatlar eklendiğinde, C vitamini seviyelerini artırır.

Kan şekeri seviyelerini dengeler

Turşu suyu, özellikle de içindeki sirke, kan şekeri seviyelerini dengede tutmaya yardımcı olabilir. Bu, diyabet riski taşıyan kişilere fayda sağlayabilir.

Kas ağrılarını hafifletir

Sporcular kas kramplarını önlemek için sıklıkla turşu tüketirler. Turşuda bulunan elektrolitler kas ağrılarını azaltmaya yardımcı olur.

Hücre toksitesini azaltır

Turşudaki antioksidanlar, zararlı toksinlerin neden olduğu hücre hasarıyla mücadeleye yardımcı olur. Özellikle doğal malzemelerle yapılan turşuların düzenli tüketimi, vücudu oksidatif stresten koruyarak doğal bir detoks etkisi yaratır.

Karaciğeri korur

Turşu yemenin faydaları arasında karaciğeri korumadaki rolü de önemlidir. Turşuda bulunan antioksidanlar, iltihabı azaltarak ve zararlı toksinlere karşı koruma sağlayarak karaciğer sağlığının korunmasına yardımcı olur.

Mide ülseri riskini azaltır

Turşu içeriğindeki zengin probiyotikler sayesinde mide ülserlerinin önlenmesine ve azaltılmasına yardımcı olabilir. Fermente turşular, mide zarını güçlendiren iyi bakterilerin üretimini artırarak ülser gelişme olasılığını azaltır.

Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur

Özellikle fermente turşular, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Turşulardaki lif ve probiyotikler kalp sağlığını korumaya ve kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur.

Turşu sağlıklı mı sağlıksız mı?

Turşu hem sağlıklı hem de sağlıksız olabilir. Bu, nasıl yapıldığına, ne kadar tüketildiğine ve kişisel sağlık durumuna göre değişir. Çoğu insan için turşu yemek güvenli olsa da; örneğin histamin intoleransı olanlarda yan etkiler yaşanabilir. Ayrıca, turşu gibi fermente gıdaları ilk defa tüketiyorsanız veya lif açısından zengin bir diyete alışkın değilseniz, çok fazla tükettiğinizde şişkinlik ve gaz gibi semptomlar yaşayabilirsiniz.

Turşu yüksek oranda tuz içerir ve tuza duyarlılığı olan bazı kişilerde bu durum kan basıncında yükselmeye ve buna bağlı olarak kalp krizi ve felç riskinde artışa yol açabilir. Yüksek tuz seviyeleri ayrıca kemiklerden kalsiyum kaybına ve olası böbrek hastalıklarına da yol açabilir. Dahası, düzenli olarak çok fazla tuz ve tuzlu yiyecek tüketmek mide kanseri riskini artırabilir. Bu nedenle, turşu tüketimi her zaman makul miktarlarda olmalıdır.